De receptjes van MAMA MIA

Vegan verwennerij onder het mom van: ‘Je kan het ook lekker zelf maken’ (quote Nicolas Decloedt – plantaardige kok – Hummus & Hortense / Njam TV)

Mama Mia laat zich inspireren door de Italiaanse keuken waarbij pure ingrediënten met elkaar worden gecombineerd zodanig dat de smaken er volwaardig uitkomen. Terzelfdertijd is Mama Mia eigenwijs en heeft ze al van vele vruchten geproefd over de hele wereld…

Mama Mia kookt vegan en wil vooral delen, verwennen en verrassen. De huisbereide gerechten van Mama Sita Saudè & Mama Mia kunnen worden geproefd op elke eerste donderdag van de maand tijdens de Vegan Volkskeuken in de Multatuli te Lange Vlierstraat 5, 2000 Antwerpen. De tweegangenmenu’s worden telkens geserveerd aan €12 pp. Inschrijven kan tot de woensdagavond ervoor.

Volg ons op Facebook!

Vegan Tiramisu

Ingrediënten voor 15 à 20 porties:
Mama Mia drinkt het liefst havermelk in haar tasje koffie. Om dessertjes te maken gebruikt ze voornamelijk melk en room van soja omdat dat beter dikt.

🍀 Speculaas (1 doos)
🍀 Straffe koffie (4 à 6 kopjes)
🍀 Amaretto (6 à 9 dopjes); of vervang het met Amaretti als je liever geen alcohol gebruikt
🍀 Cashewnoten (200 gram)
🍀 Sojamelk (1 kopje)
🍀 Amaretti (6 dopjes); of vervang het met Amaretto als je het graag wat straffer maakt 🍀 (bio) limoen (1)
🍀 (himalaya)zout
🍀 Sojaslagroom
🍀 Poedersuiker (2 koffielepels)
🍀 Cacaopoeder
🍀 Frambozen

Materiaal:
🌱 Koffiezetapparaat (en filters 😊 )
🌱 2 diepe kommen
🌱 Grote schaal/kleine potjes
🌱 Keukenrobot/mixer
🌱 Garde (klopper)
🌱 Pottenlikker
🌱 eetlepel
🌱 koffielepel
🌱 zeef
🌱 citroenpers
🌱 en een ijskast 😊😊


Recept:
1) Laat de cashewnoten minstens 2 uur tot weken in koud water

2) Maak het beslag van cashewnoten en soja slagroom

  1. Pers de limoen tot sap.
  2. Doe de cashewnoten in de keukenrobot (of mix met mixer) samen met het limoensap, het kopje
    sojamelk en de Amaretti.
  3. Shake it, baby, shake it!
  4. Doe het busje sojaslagroom met de poedersuiker in een diepe kom en klop 2 minuten op met de
    garde. Waar zijn die losse polsjes? Efkes alles geven!
  5. Voeg het cashewsojaslagroommengsel voorzichtig bij de opgeklopte sojaslagroom. Meng het
    gestaag onder elkaar. Gebruik hiervoor de pottenlikker.

3) Zet ne goeie Italiaanse koffie.

🪄 Gebruik koffie met een hoge intensiteit!

  1. Zet 2 kopjes koffie per koekjeslaag.
  2. Doe de koffie in een diepe kom
  3. Voeg 3 dopjes Amaretto bij de koffie

4) Laagjes maken

  1. Neem de grote schaal/ de kleine potjes en begin met laagjes maken.
  2. Begin met de koekjeslaag. Sop de koekjes in de koffie met Amaretto.

🪄 Doe dit wanneer de koffie nog goed warm is. Zo pakken de koekjes het meeste aroma op. Snel werken is de boodschap!

  1. Leg er vervolgens een laag op van het cashewsojaslagroommengsel.
  2. Herhaal dit 2 of 3 keer.

5) Strooi cacaopoeder over de laatste laag. Gebruik hiervoor de zeef.

6) Laat minstens 4 uur opstijven in de ijskast. Of slaap er een nachtje over 😊😊

7) Serveer met enkele framboosjes bovenop.

Smakelijk!